خرید مغز گردو و نگهداری آن

چه کار کنیم تا مغز گردو تازه بماند :

مغز گردو بخاطر داشتن خواص و فواید فراوان در بین خشکبار از اهمیت ویژه ای برخوردار است.وتا جایی که ممکن است از مغز گردو استفاده می شود مثلا در تولید انواع کیک وکلوچه ها ،نان ،شیرینی،شکلات ها ،آبنباتهاو ….
اکثر افراد تمایل دارند که گردو را به صورت تازه مصرف کنند،البته باید این را هم درنظر داشت که برای استفاده کردن از خواص منحصر به فرد گردو باید گردو رابه صورت تازه مصرف کرد.

ولی مغز گردو در شرایط طبیعی اکسید شده و ارزش مواد معدنی آن کاسته می شود به همین خاطر مغز گردو را نمی توان به مدت طولانی نگهداری کرد البته راه هایی وجود دارد که در زیر برای شما عزیزان توضیح میدهیم.

روش نگهداری خود گردو

همانطور که میدانید آغاز فصل برداشت گردو از اوایل فصل پاییز می باشد. گردو با پوست سبز چیده میشود که بلا فاصله بعد از چیدن باید پوست سبز آنرا جدا کرد وسپس در زیر آفتاب چند روزی پهن شود تا خشک شود.و بعد از آن گردوها را درون کیسه ریخته و در جای که خشک باشد و نمناک نباشد نگهداری شود. البته این را هم در نظر داشته باشید که وقتی گردو در جایی نمناک نگهداری شود عمر گردو کوتاه میشود.البته اگر پوست گردو سالم باشد گردو را می شود تا یک سال نگهداری کرد. بهترین روش نگهداری گردو این است که گردو با پوست باشد.

 روش نگهداری مغز گردو

اغلب افراد بعد از خرید گردو فوراٌ گردو را مغز میکنندتا مغز را نگهداری و به مرور استفاده کنند.

برای اینکه مغز گردو فاسد نشود باید مغز گردو را در کیسه‌های پلاستیکی سر بسته ریخته و در فریزر یا یخچال نگهداری شود، تا اینکه مغز گردو تا زمان مصرف از نظر بهداشتی سالم بماند .

همانگونه که می‌دانید گردو سرشار از مواد معدنی و انواع چربی ها می باشد ،که وقتی در معرض هوا برای مدتی قرار گیرند واکنش نشان می دهند و در نتیجه سبب تغییراتی در طعم،بو وظاهر می شود.

در زمان خرید گردو باید این نکته را مدنظر قرار بدهیم که گردو بوی ماندگی نداشته باشد و اگر امکانش هست دانه ای از گردو را به بچشیم . تا ببینیم مغز گردو سالم است یا نه. مغز گردو خیلی نازک است به طوری که اگر اصولی نگهداری نشود خیلی زود رنگ آن به قهوه ای تیره و شاید نزدیک به سیاه برسد.مغز گردوی کهنه بوی نا و مزه‌ای تند و تلخ  می‌دهد و استفاده از آن می تواند سبب مسمومیت هم در فرد شود.
توصیه می شود که از مصرف گردویی که هم طعمش عوض شده و هم رنگش رو به سیاهی است استفاده نشود .

خاصیت های گردو

• 1.  مغزگردو از تورم مفاصل جلوگیری می کند.
  2. مغزگردو از سرطان جلوگیری می کند.
  3.  مغزگردو باید می شود انسان تنگی نفس نگیرد .
  4. مغزگردو بیشترین میزان آنتی اکسیدان را در میان همه آجیل ها دارد.
  5. مغزگردو موجب افزایش خاصیت ارتجاعی رگ ها می‌شود.
  6. مغزگردو لخته شدن خون جلوگیری کرده و فشار خون را کنترل میکند.
  7. مغزگردو باعث تنظیم شدن سوخت و ساز بدن می شود.
  8.  مغزگردوضد پارکینسون و ضد آلزایمر است.
  9. مغزگردو موجب تقویت مو ، رشد مو و کاهش ریزش مو می شود.
  10. مغز گردو به دلیل داشتن امگا ۳ به غذای مغز نیز معروف است.
  11. در هر مغز گردو ۳۰ کیلو کالری موجود است.
  12. مغز گردو غذای مقوی برای مادر و جنین می باشد .به دلیل داشتن مواد معدنی و ویتامین ها برای زنان باردار بسیار مفید است.
  13. مغز گردو از یبوست جلوگیری می کند .
  14. مغز گردو از پوست محافظت می کند و سبب درخشان تر کردن پوست و از خشکی پوست جلوگیری می کند .

نکته هایی در مورد اینکه چطور مغز گردو را نگهداری کنیم تا تازه بماند.

همه ی شما معمولا در کوچه و خیابان ها دیده اید که دست فروشانی بساط پهن کردند و مغز گردو و گردو را می فروشند.اول اینکه با وجود ویروس کرونا و شایع شدن آن و رعایت نکردن موارد بهداشتی این دست فروشان تا جای ممکن نباید از آنها خریدی کرد.و معمولاً این افراد برای نگهداری گردو از روش اصولی استفاده نمی کنند و گردو  فاسد می شود.

بعضی ها مغز گردو را با آب نمک مخلوط می‌کنند و با این روش به اصطلاح از مغز گردو نگهداری می کنند که این روش اصلا اصولی نبوده و از نظر بهداشتی هم توصیه نمی شود.
بهترین روش برای خرید گردو این است که گردو باپوست خریداری شده و در منزل مغز شود.  زیرا مواد معدنی مغز گردو چند ساعت بعد از بیرون آمدن از پوست و در فضای باز قرار گرفتن شروع به تجزیه شدن می کند.
بهتر است مغز گردو در ظرف یا پلاستیک سر بسته در جای خشک و خنک نگهداری شود، تا موقع مصرف مواد معدنی آن سالم مانده باشد .